IDENTIFIKASI PERATURAN DAERAH KABUPATEN RAJA AMPAT NOMOR 8 TAHUN 2012

Laporan Kewirausahaan                                                              Medan,   Juni 2020

KEWIRAUSAHAAN RUMAH MAKAN GARUDA

Dosen Penanggungjawab :

Dr. Agus Purwoko, S.Hut., M.Si

Oleh :

Muhammad Dimas 191201013

HUT 2A

PROGRAM STUDI KEHUTANAN

FAKULTAS KEHUTANAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2020

KATA PENGANTAR

          Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan laporan Kewirausahaan yang berjudul “Kewirausahaan  rumah makan”. Laporan ini disusun untuk memenuhi tugas Kewirausahaan,Program Studi Kehutanan, Fakultas Kehutanan, Universitas Sumatera Utara.

        Dalam penyelesaian laporan ini, penulis mengucapkan  terimakasih kepadadosen penanggungjawab mata kuliah Kewirausahaan, bapak Dr. Agus Purwoko, S.Hut., M.Si yang telah mengajarkan materi kuliah, begitu juga dengan ibu Zuliana Ningsih selaku manajer cabang yang telah memberikan informasi usaha dan telah  membantu serta membimbing penulis dalam menyelesaikan tugas kuliah Kewirausahaan.

        Penulis sadar bahwa penulisan laporan ini masih jauh dari kata sempurna,baiksegi penyusunan, bahasa, maupun penulisannya. Oleh sebab itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pembaca guna menjadi acuan agar penulis bisa menjadi lebih baik lagi untuk selanjutnya. Akhir kata, penulis berharap semoga laporan Kewirausahaan  ini bermanfaat untuk perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan.  Terima kasih.

Medan,  Juni  2020

                                                                                                                                             Penulis

BAB I

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Wirausaha merupakan salah satu tolak ukur kehamjuan suatu negara.Semakin tinggi minat suatu bangsa terhadap kewirausahaan, maka makin besar pula peluang ngara tersebut untuk lebih maju dalam bidang perekonomian.Mengingat jumlah penduduk Indonesia yang besar sebagai pasar yang potensial, serta faktor-faktor produksi yang memadai di segala sector, rakyat Indonesia dunulai memiliki peluang yang besar untuk memilih kegiatan berwirausaha sebagai jalan meningkatkan taraf hidup.

Syarat minimal yang ditetapkan sebagai ukuran majunya perekonomian suatu negara jikan ditinjau dari segi kewirausahaan ialah 2% dari total penduduk.Angka kecil tersebut tidak mustahil untuk diwujudkan karena jumlah penduduk Indonesia sendiri saat ini telah mencapai lebih dari dua ratus jiwa.Pendataan terbaru menunjukkan jumlah wirausaha di Indonesia yang cenderung tidak memenuhi standar tersebut, yakni hanya sekitar 1,3% dari total penduduk. Angka tersebut mencerminkan bahwa kebanyakan masyarakat masih menggunakan cara ‘Bekerja pada orang lain’ untuk memenuhi kebutuhan ekonomi. Angka tersebut sekaligus mengindikasikan bahwa perlu dilakukannya usaha lebih dalam hal meningkatkan kesadaran berwirausaha di kalangan masyarakat.

Laporan ini dibuat sebagai salah satu cermin bahwa jalur Kewirausahaan adalah cara yang sngat verpotensi meningkatkan taraf perekonomian. Apa yang telah dilakukan pemilik usaha “Rumah Makan Garuda” sejak memulai usaha rumah makan  sampai berhasil seperti saat ini merupakan contoh bahwa kegiatan berwirausaha di bidang kulineri merupakan sesuatu yang sangat menjanjikan dalam meningkatkan taraf perekonomian bagi pengusaha maupun pihak lain di lingkungan sekitarnya dengan cara yang benar.

Profil Usaha

Rumah Makan Garuda merupakan perusahaan swasta yang terbentuk perorangan.Didirikan pada tanggal  9 Oktober 1976  berlokasi di Jalan Pemuda No. 20 Medan, yang kemudian ditetapkan sebagai Rumah Makan Garuda I sekaligus sebagai kantor pusat danadministrasinya. Pada awalnya restoran ini hanya berupa rumah  makan yang diberi nama"Rumah Makan dan Buffet Garuda". Cikal bakal pendirian berawal dari niat pemilik dari Rumah Makan Garuda, bapak Bahktar untuk banting setir dari kegiatan sehari-harinya yang berjualan kain diPasar Perniagaan. Menyadari kondisi perdagangan kain yang semakin menurun,maka Bakhtarmemberanikan diri untuk mempelajari bentuk bisnis yang lain.Sebelum menjalankan bisnis rumah makan, pendiri melakukan perjalanan ke Palembang untuk berguru kepada adiknya yangtelah menjalankan bisnis rumah makan.

Sekembalinya dari sana, Bakhtar mulai menjalankan bisnis rumah makanpertamanya di JalanPemuda. Saat itu, bangunan yang digunakan masih bangunan sewa dan sang istri, Yulinar juga ikut membantu di dapur untuk memberi pengarahan menu kepada juru masak. Konsentrasi ke masakan Minang karena latar belakang Bakhtar yang berasal dari Padang. Untuk menambah permodalan, di awal usahanya Bakhtar melakukan kerja sama dengan adiknya. Namun, terjadi pemisahan di tahun 1990 dan berdiri sendiri hingga saat ini.Sejak Bakhtar meninggal di tahun 1995, Kini Rumah Makan Garuda di bawah pengelolaan generasi kedua RM Garuda yaitu Bapak H. Zulhelfi .SE.

 BAB II

PRESTASI USAHA DAN KIAT SUKSES

Presrasi dari rumah makan garuda adalah Rumah Makan Garuda memiliki 17 outlet, 14 outlet di kota-kota besar Indonesia dan tiga outlet di Singapura. Di Indonesia Rumah Makan Garuda tersebar di beberapa daerah yaitu:   

1.      Cabang DKI Jakarta terletak di Jalan Pluit Raya Selatan no.10 Jakarta Utara, Jalan Hayam Wuruk no.11 Jakarta Barat, Jalan Sultan Iskandar Muda no.79D Jakarta Selatan, Jalan Raya Boulevard Barat XC-09 no 7 Jakarta Utara, Jalan H.Agus Salim Jakarta Pusat.

2.      Cabang Bandar Lampung terletak di Jalan R.A. Kartini no.31 Bandar Lampung 

3.      Cabang Pusat Rumah Makan Garuda di Indonesia adalah di Medan terletak di Jalan Palang Merah no.26 A, Jalan Gajah Mada no.8, Jalan H.Adam Malik no.14, Jalan Nibung Raya no. 163, Jalan A.R Hakim no. 31A, Jalan H.Adam Malik no.40, Jalan Pattimura no.328, Jalan letjend.Jamin Ginting km.45Sibolangit. 

4.      Cabang di Singapura terletak di Jalan 220 E Coast Rd, Singapura, dijalan 7amoy St, Singapura, di jalan harbourfront walk, Singapura.

Rumah Makan Garuda bertujuan untuk mempunyai pelanggan yang terus bertambah, yang memberikan penerimaan pendapatan atas penjualan yang semakin meningkat.

Kiat sukses dari restoran garuda adalah manajemen pembagian tugas yang jelas sehingga tidak terjadi tumpang tindih tugas antar pekerja sehingga menghambat perkembangan restoran. Struktur organisasi yang digunakan oleh Rumah Makan Garuda adalah struktur organisasifungsional dimana pimpinan dapat memerintahkan kepada tiappegawai yang kedudukannya setingkat lebih rendahdibawahnyadan seorang bawahan dapat berhadapan dengan lebih dariseorang atasan. Seorang bawahan bertanggung jawab langsungkepada atasannya sesuai dengan kedudukan dan fungsinya.Pembagian tugas dan wewenang dari masing-masing bagian dalam struktur organisasi tersebut adalah sebagai berikut:

a.       Direksi Merupakan pemilik sekaligus pengelola dari Rumah Makan Garuda,juga merencanakan,memimpin,mengawasi serta mengkoordinasi pelaksanaan rencana kerja. Direksi juga Mengkoordinasikan seluruh kekuatan dan sumber daya perusahaan sehingga mencapai hasil yang optimal.

b.      GSOM (General System Operational Manager) General System Operational Manager Bertugas untuk mengotrol kinerja manager disatu cabang dan juga mengevaluasi kinerja manager kesehariannya. Jabatan ini adalah jabatan tertinggi dalam sebuah struktur organisasi perusahaan. Keputusan atau kebijakannya adalah kebijakan tertinggi yang harus dipatuhi oleh seluruh manajer didalam perusahaan tersebut.

c.       HRD ( Human Resources Devolepment ) adalah sebuah bagian atau departemen perusahaan yang tugas utamanya mengelola sumber daya manusia didalam perusahaa, dimulai dari tugas perencanaan ,perekrutan, pengembangan, pengelolaan kinerja, penggajian, dan membina hubungan kerja .

d.      Koordinator adalah seseorang yang mengatur suatu kegiatan yang akan dilaksanakan. Jadi, dalam perusahaan Rumah Makan Garuda seorang.koordinator bertugas sebagai seseorang yang mengontrol produksi bahan baku mulai dari yang mentah sampai dengan yang sudah dimasak sehingga siap untuk dipasarkan kekonsumen.

e.       Manager adalah kepala yang mengelola sebuah perusahaan yang bertujuan untuk memajukan perusahaan. Tugas-tugas sebagai seorang manager adalah mensejahterahkan anak buahnya, membuat visi dn misi dalam perusahaan tersebut, membuat laporan keuangan dan membuka lapangan pekerjaan.

f.       Kasir Tugas kasir adalah seseorang yang bertanggung jawab dengan masalah keuangan. Misalnya, menerima pembayaran dari konsumen dan mendata omset harian serta pengeluaran buget setiap harinya untuk dilaporkan kepada manajer.

g.      Kabag Pemasaran Kabak pemasaran harus mampu melihat kesempatan atau peluang pemasaran yang ada, merumuskannya menjadi sebuah program pemasaran dan menjalankannya. Kabak pemasaran tugasnya memasarkan atau mempromosikan produk yang ada di Rumah Makan Garuda kepada konsumen dengan cara yang menarik melalui anggota-anggota yang ada didalam tim pemasaran. Dan, kabak pemasaran di Rumah Makan Garuda di bantu oleh 3 anggotnya.

h.      Kabag penghubung Tugasnya untuk mengontrol anggota pelayanan di lapangan agar tamu atau konsumen yang datang nyaman berada di Rumah Makan garuda. Dan kabak penghubung di Rumah Makan garuda di bantu oleh 13anggotanya

i.        Kabag produksi Tugasnya bertanggung jawab terhadap ketersediaan bahan bakuuntuk diolah menjadi menu siap saji dan mengontrol koki bagai mana cara memasak makanan yang bagus agar bisa layak untuk dipasarkan. Dan kabak produksi di Rumah Makan Garuda dibantu oleh 3 anggotanya.

j.        Waitress Tugas utama dari waitters adalah melayani tamu seperti menyambut tamu datang , mengucapkan salam yang ramah kepada tamu atau konsumen yang datang, membimbing tamu atau konsumen ke meja yang sudah tersedia, dan memberikan menu makanan serta minumam yang ada.

k.      Satpam Seseorang yang mengamanakan wilayah atau lingkungan sekitar. Tugas pokok satpam adalah menyelenggarakan keamanan dan ketertiban  di lingkungan/kawasan kerja khususnya pengamanan fisik dan fungsi satpam  adalah segala usaha dan kegiatan melindungi dan mengamankan lingkungan/kawasan kerjanya dari setiap gangguan keamanan dan ketertiban serta pelanggaran hukum.

Dalam  pemilihan lokasi diperlukan pemikiran yang matang . karena lokasi sangat berpengaruh terhadap perkembangan usaha itu sendiri. Pilihan lokasi yang sesuai dengan target pasar (konsumen), misalnya , jika bidikan pasar adalah kalangan muda ada baiknya anda memilih lokasi yang berdekatan dengan kampus, sekolah ataupun pusat keramaian anak muda. Lokasi yang terletak dipinggir jalan tidak selalu menjamin rumah makan akan diminati pengunjung. Perlu diperhatikan pula arus lalu lintas yang melintas, rambu-rambu lalu lintas, lahan parkir , dan lainnya. Karena jika arus lalu lintas adalah jalan untuk kecepatan tinggi, maka orang akan malas untuk berhenti mengunjungi rumah makan tersebut. Demikian pula dengan rambu-rambu lalu lintas, jangan sampai mendirikan rumah makan di deket rambu yang melambangkan semua kendaraan dilarang berhenti.Untuk lahan parkir sangat penting untuk dipikirkan.Sering terjadi rumah makan yang banyak peminatnya tapi sayang tidak memiliki lahan parkir, sehingga pelanggan harus memarkir kendaraannya berderet hingga harus berjalan cukup jauh. Bagi pengunjung pertama mungkin akan merasa enggan untuk mampir kerena merasa direpotkan saat parkir.

            Selain itu restoran garuda juga tetap menjaga kualitas dari menu menu makanan yang dijualnya sehingga para pengunjung tidak pernah merasakan kecewa karena menu makanan yang kurang berkualitas. Menu menu makanan di restoran garuda antara lain Sup daging , Udang gala goreng, Ayam Pop, Ayam gulai, Telur gulai, Rendang , Ayam goreng sambal ijo, Pergedel , Gulai gurami.

BAB III

KIAT, TEKNIK DAN INOVASI

Kiat, Teknik dan Inovasi dalam menghadapi COVID-19

            Dimasa pandemi covid-19 ini rumah makan garuda sendirri mengalami penurunan penjualan karena daya beli masyarakat yang kurang. Menyiasati itu rumah makan garuda memberlakukan sistem take away yaitu sistem yang pembeli tidak diperbolehkan makan didalamm restoran melainkan membawa makanan yang dipesan pulang kerumah. Hal ini diberlakukkan karena sesuai dengan anjuran pemerintah.

            Manajemen restoran garuda juga memberlakukan standar perlengkapan kesehatan kepada para pegawainya seperti menggunakan sarung tangan dan masker guna mencegah penyebaran virus covid-19 tersebut. Para pelayan juga rutin membersihkan permukaan permukaan yang ada didalam restoran seperti kursi dan meja menggunakan diinfektan dan parra pegawai juga mengalami pembatasan jam kerja sehingga meminimalisir terkena virus covid-19.

            Restoran garuda sendiri telah gencar melakukan promosi melauii televisi maupun media sosial. Contohnya saja kita pastinya sering melihat iklan restoran garuda yang ada di TVRI setiap  harinya hal itu membuktikan bahwaa manajemen restoran garuda sendiri telah serius dalam melakukan promosi dan restoran garuda sendiri telah memiliki nama dihati masyarakat sendiri sehingga restoran garuda tetap ramai pengunjung difase pandemi seperti sekarang ini. Ini membuktikan kekuatan brand yang sangat berpengauh pada daya beli masyarakat akan produk dari restoran garuda.

Kreativitas darri pengusaha sangat diperlukan dalam mempertahankan penjualan agar tetap stabil sepeti dengan adanya pengembangan menu menu baru sehingga itu memikat konsumen, dan melakukan inovasi juga penting sehingga yang dijual tidak monoton. Jika kita ingin produk kita terlihat menarik oleh konsumen maka sebaiknya kita menjual barang dengan produk yang menjamin dan harga yang sedikit lebih murah dibandingkan pengusaha lain. Kreatif itu bukan sekedar pola pikir saja, tetapi penerapannya juga harus dilakukan.

BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

     Bapak Zulhelfi adalah sosok yg sangat patut saya teladani. Pemikiran yang beliau lakukan sederhana, lugas, dan jujur membuatnya menjadi orang yang sukses mengembangkan uusaha keluarganya sampai sebesar ini. Beliau percaya bahwa setiap langkah sukses selalu diawali kegagalan demi kegagalan hingga menjadi seperti sekarang. Perjalanan yang dilakukan tidak semulus yang dikira. Di saat melakukan  sesuatu  pikiran seseorang berkembang, rencana tidak harus selalu baku dan kaku, yang ada pada diri seseorang adalah pengembangan dari apa yang telah beliau lakukan selama ini. Manajemen yang jelas, promosi, sampai dengan pemilihan tempat sangat berpengaruh pada kesuksesan suatu restoan sehingga semua aspek yang ada harrus diperhatikan.

Saran

            Saran kepada bapak Zulhelfi adalah agar dapat membuka cabang disetiap provinsi di indonesia sehingga restoran garuda lebih dikenal masyarakat indonesia maupun mancanegara.

            Untuk para pembaca diharapkan dapat terinspirasi dari cerita diatas sehingga dapat memmiliki keberanian untuk memulai berwirausaha.